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咸青鱼是一道传统的江苏菜，下面是咸青鱼的做法： 材料： - 鲜咸青鱼一条 - 姜片适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 白胡椒粉适量 - 生抽适量 - 豆瓣酱适量 - 油适量 步骤： 1. 将咸青鱼清洗干净并切成段。 2. 在鱼皮上划几刀，以便调料能更好地渗入。 3. 在鱼肉上撒上一些盐、料酒，用手轻轻地抹匀。 4. 将腌渍好的鱼片放入蒸锅中，加入适量的姜片。 5. 蒸锅加热后，用中小火蒸10分钟。 6. 蒸鱼期间，可以准备调味料。将一些生抽、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀备用。 7. 蒸好后的鱼片，将蒸锅里的水倒掉，把鱼拍干水分。 8. 把调味料均匀地涂在鱼肉上。 9. 在炒锅中放入适量的油，热锅后放入姜片翻炒出香味，再将鱼放入锅中，两面煎至金黄色。 10. 完成后，可以将炸好的鱼片盛出，撒上适量的葱花或香菜作为装饰。 咸青鱼蒸时不宜时间太长，可以保持鱼肉的鲜嫩口感。煎炸时则可增加鱼片的口感和香气。

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